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"A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E' una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno."                                                       
Giovannino Guareschi
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"Il Parmigiano Reggiano, per conto mio, è il formaggio completo, il formaggio re. Infatti, anche come formaggio da tavola, ha una fragranza, un suo aroma, che soddisfa tanto il delicato quanto il forte mangiatore. Ed è sempre il formaggio che soddisfa il competente e il poeta della tavola."
Luigi Carnacina

Chi è intollerante al lattosio può mangiare Parmigiano Reggiano?


​Molti se lo chiedono e la risposta è si! Il Parmigiano non contiene né lattosio né galattosio, per cui è perfetto per coloro che sono intolleranti.

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